|
|
Hazenrugfilet Met Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukken hazenrugfilet a 125 gram
zout en peper
40 gram boter of margarine
1 fijngesneden sjalotje
1 eetlepel grove mosterd
2,5 dl slagroom
3 eetlepels fijngesneden bieslook
Voorbereiding:
Bereiding (ruim 30 minuten):
Bestrooi de hazenrugfilets met zout en peper en bak ze in circa 4 minuten rondom bruin in de boter of margarine. Laat ze verpakt in aluminiumfolie 10 minuten rusten op een warme plaats. Bak het sjalotje 3 minuten in het achtergebleven braadvet. Voeg mosterd en slagroom toe en laat de saus gedurende 6 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout, peper en bieslook. Serveer de hazenrugfilet in plakken gesneden met de saus. U completeert een en ander met aard
Bereidingswijze:
Gekarameliseerde sjalotjes
Ingredienten (voor 4 personen):
300 gram kleine sjalotjes
50 gram boter
zout en peper
1 eetlepel honing
1 dl kippenbouillon
Bereiding (circa 30 minuten):
Bak de 300 gram kleine sjalotjes gedurende 10 minuten op een zacht vuurtje in 50 gram boter. Voeg 1 eetlepel honing toe en bak de sjalotjes nog 5 a 10 minuten op een zacht vuur tot de honing gekarameliseerd is. Voeg hierna 1 dl kippenbouillon toe en stoof de sjalotjes nog circa 15 minuten tot het vocht is verdampt. Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|